Donuts

Descripción general

Ideal para preparar donas, churros criollos, rolls y berlines, miga suave, uniforme y esponjosa, con agradable sabor y aroma lácteo.

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

180 dias

Tipo

Polvo

Categoría

Panadería, Panes Suaves

Ingredientes

Grupo 1

Ingrediente

Premezcla Donuts Bakels

10.000

Levadura Bakels Platinum

0.100

Manteca

0.700

Peso total: 10.800

Grupo 1a

Ingrediente

Agua helada

4.500

Peso total: 4.500

Método

Donuts

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado.
3. Agregar el ingrediente del grupo 2 y seguir amasando por 1 minuto aproximadamente, luego realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Extender la masa, cortar según medida.
5. Fermentar la masa por un tiempo de 45 minutos promedio.
6. Freír a 180 ºC por 2 minutos promedio en máquina freidora.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], azúcar, sal, suero de leche, emulsionantes (SIN 472e, SIN 481, SIN 471), gluten, leudantes (SIN 450i, SIN 500ii), estabilizante (SIN 466), sabores permitidos (crema, vainilla y mantequilla), enzimas, antioxidante (SIN 300), color (SIN 102)

Embalaje

Código

Tamaño

Tipo

Paletización

NPT08-011

5 kg

Saco

Información adicional

- Pruebe también nuestra receta con levadura fresca al 2,5%

- Este producto también se puede aplicar para elaboración de churros y rolls.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Método

Ingredientes

Grupo 1

Ingrediente

Premezcla Donuts Bakels

10.000

Levadura Bakels Platinum

0.100

Manteca

0.700

Peso total: 10.800

Grupo 1a

Ingrediente

Agua helada

4.500

Peso total: 4.500

Método

Donuts

Ingredientes

Embalaje

Código

Tamaño

Tipo

Paletización

NPT08-011

5 kg

Saco

Información adicional

- Pruebe también nuestra receta con levadura fresca al 2,5%

- Este producto también se puede aplicar para elaboración de churros y rolls.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.