Dorothy
Descripción general
Emulsión única que mantiene suavidad y frescura en tortas durante el almacenamiento. Especialmente desarrollado para productos horneados independientemente del contenido de grasa. La adición de este mejorador de tortas hace posible la reformulación de la receta. Las grasas y aceites pueden reducirse hasta el peso de esta adición de mejorador de tortas. Dependiendo de la receta en cuestión, puede ser necesario algún ajuste en el contenido de huevo. Además, también se pueden reducir humectantes tales como glicerol, proporcionando todavía un producto más suave al paladar.
