Keke Clásico Concentrado

Descripción general

Premezcla concentrada para elaborar queques, kekones, muffins y quequitos de excelente volumen, textura y a precio económico. Es un producto altamente versatil con alta personalización y saborización. Otorga excelente suavidad y tiempo de vida útil.

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

270 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Alérgenos

Alérgenos

Contiene:, Gluten, Leche, Este producto es elaborado en equipos donde se procesa productos y sus derivados que contienen y pueden contener:, Gluten, huevo, maní, soya, leche, nueces de árboles, sulfito, ajonjolí y lupino (altramuces).

Categoría

Categoría

Pastelería, Pastelería Deluxe, Premezcla Pastelera

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Premezcla Keke Clásico Concentrado
3.500
94.60
Harina Pastelera
3.700
100.00
Peso total: 7.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Azúcar
4.400
118.90
Agua
3.500
94.60
Huevos
3.500
94.60
Peso total: 11.400
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Aceite
2.400
64.90
Peso total: 2.400

Método

Keke Clásico Concentrado

1. Agregar los ingredientes (1 y 1a) mezclar con paleta por 1 minuto hasta homogeneizar.
2. Continuar mezclando por 4 - 5 minutos a velocidad media.
3. Bajar la velocidad y agregar el aceite y continuar mezclando por 2 minutos.
4. Dosificar en los moldes de acuerdo al peso requerido.
5. Hornear a 150°C - 160°C por 60 - 70 minutos aproximadamente.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.

Ingredientes

Harina de Trigo Fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina (vitamina B3) 48 mg/kg, tiamina (vitamina B1) 5 mg/kg, riboflavina (vitamina B2) 4 mg/kg y ácido fólico 1.2 mg/kg], azúcar, leudantes (341i, 500ii, 450i), sal, almidón de maíz, emulsionante compuesto [emulsionantes (SIN 433, SIN 471, SIN 472a, SIN 472b, SIN 477, SIN 481i), leche descremada en polvo, jarabe de glucosa, estabilizador (SIN 450iii)], glucosa, suero de leche, sustancias conservadoras (SIN 282, SIN 200), estabilizadores (SIN 412, SIN 415), sabor artificial (etil vainillina)

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT10-096
10 kg
Bolsa

Información adicional

- Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo del tamaño de molde.

- Este producto tiene una textura suave ideal para elaborar tortas selva negra, torta alemana, torta de chantilly, torta de manjar blanco, entre otros.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Premezcla Keke Clásico Concentrado
3.500
94.60
Harina Pastelera
3.700
100.00
Peso total: 7.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Azúcar
4.400
118.90
Agua
3.500
94.60
Huevos
3.500
94.60
Peso total: 11.400
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Aceite
2.400
64.90
Peso total: 2.400

Método

Keke Clásico Concentrado

1. Agregar los ingredientes (1 y 1a) mezclar con paleta por 1 minuto hasta homogeneizar.
2. Continuar mezclando por 4 - 5 minutos a velocidad media.
3. Bajar la velocidad y agregar el aceite y continuar mezclando por 2 minutos.
4. Dosificar en los moldes de acuerdo al peso requerido.
5. Hornear a 150°C - 160°C por 60 - 70 minutos aproximadamente.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.

Ingredientes

Harina de Trigo Fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina (vitamina B3) 48 mg/kg, tiamina (vitamina B1) 5 mg/kg, riboflavina (vitamina B2) 4 mg/kg y ácido fólico 1.2 mg/kg], azúcar, leudantes (341i, 500ii, 450i), sal, almidón de maíz, emulsionante compuesto [emulsionantes (SIN 433, SIN 471, SIN 472a, SIN 472b, SIN 477, SIN 481i), leche descremada en polvo, jarabe de glucosa, estabilizador (SIN 450iii)], glucosa, suero de leche, sustancias conservadoras (SIN 282, SIN 200), estabilizadores (SIN 412, SIN 415), sabor artificial (etil vainillina)

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT10-096
10 kg
Bolsa

Información adicional

- Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo del tamaño de molde.

- Este producto tiene una textura suave ideal para elaborar tortas selva negra, torta alemana, torta de chantilly, torta de manjar blanco, entre otros.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

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Oficina central

Av. La Arboleda 298 Urb. Santa Raquel Lima 03