Descripción general
Diseñado para masas dulces con contenido de azúcar mayor al 5%, alto poder de fermentación, gran tolerancia a la fermentación, No requiere refrigeración para su conservación. Envasado al vacío.
Levadura Instantánea Bakels Platinum
Ingredientes
Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Especial Panadera
50.000
Mejorador Vitapan Soft
0.500
Levadura Inst. Bakels Platinum
0.500
Azúcar
3.500
Sal
0.750
Leche en polvo
1.500
Peso total: 56.750
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua
25.000
Peso total: 25.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
4.000
Peso total: 4.000
Método
Pan Hamburguesa
1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1, incorporar poco a poco el agua hasta conseguir una masa uniforme.
2. Agregar los ingredientes del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
3. Pesar, cortar y formar.
4. Coloque las piezas dentro de los moldes previamente aceitados.
5. Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
6. Pintar con huevo y hornear a 150°C por 10-15 minutos promedio.
Uso
1% sobre el peso de la harina
Ingredientes
Levadura de cultivos de Saccharomyces cerevisiae, Monoestearato de sorbitan menor a 1.5% (SIN 491).
Embalaje
Código
Tamaño
Tipo
Paletización
IME08-001
500g
Bolsa
Información adicional
Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
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KG
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3.500
Sal
0.750
Leche en polvo
1.500
Peso total: 56.750
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Ingrediente
KG
Agua
25.000
Peso total: 25.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
4.000
Peso total: 4.000
Método
Pan Hamburguesa
1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1, incorporar poco a poco el agua hasta conseguir una masa uniforme.
2. Agregar los ingredientes del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
3. Pesar, cortar y formar.
4. Coloque las piezas dentro de los moldes previamente aceitados.
5. Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
6. Pintar con huevo y hornear a 150°C por 10-15 minutos promedio.
Uso
1% sobre el peso de la harina
Ingredientes
Levadura de cultivos de Saccharomyces cerevisiae, Monoestearato de sorbitan menor a 1.5% (SIN 491).
Embalaje
Código
Tamaño
Tipo
Paletización
IME08-001
500g
Bolsa
Información adicional
Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
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