Levadura Instantánea Bakels Standar

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

720 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Categoría

Categoría

Levaduras, Panadería

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Especial Panadera
10.000
Mejorador Vitapan Plus Aroma
0.100
Levadura Inst. Bakels Standar
0.100
Sal
0.200
Peso total: 10.400
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua
5.800
Peso total: 5.800
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
0.100
Peso total: 0.100

Método

Baguette

1. Mezclar en la amasadora todos los ingredientes del Grupo 1, incorporar poco a poco el agua hasta conseguir una masa homogénea.
2. Agregar la manteca y seguir amasando hasta conseguir una masa fina y elástica.
3. Pesar, cortar, bolear y extender la masa, ya sean en forma de los baguette o baguettinos
4. Fermentar en cámara por 120 minutos promedio, y proceder con el corte para el greñado.
5. Hornear 200 ºC por 10-12 minutos aproximadamente. Abrir la llave de vapor los primeros 10 segundos, prender el extractor en el último minuto.

Uso

1% sobre el peso de la harina

Ingredientes

Levadura de cultivos de Saccharomyces cerevisiae, Monoestearato de sorbitan menor a 1.5% (SIN 491).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
IME08-002
500g
Bolsa

Información adicional

- Puede emplear en esta receta con nuestro mejorador Unipan Premium.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Especial Panadera
10.000
Mejorador Vitapan Plus Aroma
0.100
Levadura Inst. Bakels Standar
0.100
Sal
0.200
Peso total: 10.400
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua
5.800
Peso total: 5.800
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
0.100
Peso total: 0.100

Método

Baguette

1. Mezclar en la amasadora todos los ingredientes del Grupo 1, incorporar poco a poco el agua hasta conseguir una masa homogénea.
2. Agregar la manteca y seguir amasando hasta conseguir una masa fina y elástica.
3. Pesar, cortar, bolear y extender la masa, ya sean en forma de los baguette o baguettinos
4. Fermentar en cámara por 120 minutos promedio, y proceder con el corte para el greñado.
5. Hornear 200 ºC por 10-12 minutos aproximadamente. Abrir la llave de vapor los primeros 10 segundos, prender el extractor en el último minuto.

Uso

1% sobre el peso de la harina

Ingredientes

Levadura de cultivos de Saccharomyces cerevisiae, Monoestearato de sorbitan menor a 1.5% (SIN 491).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
IME08-002
500g
Bolsa

Información adicional

- Puede emplear en esta receta con nuestro mejorador Unipan Premium.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Please Rotate Your Device

Device

We require your device to be portrait in order to provide you with the best possible experience.