Descripción general
Premezcla en polvo para la elaboración de panes crocantes como baguette, ciabatta y francés, delicioso sabor a masa madre. Mayor aroma, absorción de agua y máxima crocancia.
Conservar en lugar fresco y seco
180 dias
Polvo
Baguette Tradicional
1. Mezclar en la amasadora todos los ingredientes del Grupo 1, incorporar poco a poco el agua helada hasta conseguir una masa homogénea.
2. Seguir amasando hasta conseguir una masa fina y elástica.
3. Pesar, cortar, bolear y formar pan, ya sean los baguettes, baguettinos o panes tipo campesino.
4. Fermentar en cámara por 120 minutos aproximadamente.
5. Hornear 200ºC por 15-20 minutos promedio. Abrir la llave de vapor los primeros 10 segundos, prender el extractor en el último minuto.
Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], masa madre en polvo (productos de la molienda del trigo, agua y cultivo iniciador), sal, gluten, emulsionante (SIN 472e), antioxidante (SIN 300), complejo enzimático (alfa amilasa, glucosa oxidasa, hemicelulasa, lipasa).
- Pruebe nuestras versiones de Levadura Bakels Platinum.
- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
Baguette Tradicional
1. Mezclar en la amasadora todos los ingredientes del Grupo 1, incorporar poco a poco el agua helada hasta conseguir una masa homogénea.
2. Seguir amasando hasta conseguir una masa fina y elástica.
3. Pesar, cortar, bolear y formar pan, ya sean los baguettes, baguettinos o panes tipo campesino.
4. Fermentar en cámara por 120 minutos aproximadamente.
5. Hornear 200ºC por 15-20 minutos promedio. Abrir la llave de vapor los primeros 10 segundos, prender el extractor en el último minuto.
Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], masa madre en polvo (productos de la molienda del trigo, agua y cultivo iniciador), sal, gluten, emulsionante (SIN 472e), antioxidante (SIN 300), complejo enzimático (alfa amilasa, glucosa oxidasa, hemicelulasa, lipasa).
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- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.