Merengue Seco

Descripción general

Premezcla para elaborar merenguitos, suspiros y tortas merengadas.

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

180 dias

Tipo

Polvo

Categoría

Confitería, Premezcla para Postres

Ingredientes

Grupo 1

Ingrediente

Premezcla Merengue

1.000

Agua

0.420

Peso total: 1.420

Método

Merengue

1. Incorporar en el bowl los ingredientes del grupo 1.
2. Batir con canastilla a velocidad alta hasta alcanzar la consistencia punto pico.
3. Luego introducir el batido en una manga y dar la forma deseada sobre una lata levemente engrasada.
4. Hornear a 100 ºC promedio de 2 horas.

Ingredientes

azúcar en polvo, clara de huevo en polvo, estabilizantes (SIN 1414, SIN 466, SIN 407, SIN 412, SIN 464), reguladores de acidez (SIN 330, SIN 334, SIN 341(i), gelatina, sal

Embalaje

Código

Tamaño

Tipo

Paletización

NPT02-007

5 kg

Bolsa

Información adicional

- Los tiempos y temperatura varían según el tamaño del mangueado.

- Se recomienda usar boquilla estrella o boquilla cero

- También se pueden elaborar tortas merengadas.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Método

Ingredientes

Grupo 1

Ingrediente

Premezcla Merengue

1.000

Agua

0.420

Peso total: 1.420

Método

Merengue

Ingredientes

azúcar en polvo, clara de huevo en polvo, estabilizantes (SIN 1414, SIN 466, SIN 407, SIN 412, SIN 464), reguladores de acidez (SIN 330, SIN 334, SIN 341(i), gelatina, sal

Embalaje

Código

Tamaño

Tipo

Paletización

NPT02-007

5 kg

Bolsa

Información adicional

- Los tiempos y temperatura varían según el tamaño del mangueado.

- Se recomienda usar boquilla estrella o boquilla cero

- También se pueden elaborar tortas merengadas.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.