Mohopan

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

360 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Especial Panadera
10.000
Mejorador Vitapan Soft
0.100
Azucar Blanca Granulada
0.700
Levadura Bakels Platinum
0.100
Antimoho Mohopan
0.030
Sal
0.150
Leche en polvo
0.300
Peso total: 11.380
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua helada
5.500
Peso total: 5.500
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
0.600
Peso total: 0.600

Método

Pan de Molde Tradicional

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme.
3. Agregar los ingredientes del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorporen por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica. Pesar, cortar y formar.
4. Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
5. Hornear a 150ºC promedio por 35-40 minutos.

Uso

0,3 - 0,5% sobre el peso de la harina.

Ingredientes

Propionato de calcio (SIN 282), agente antiapelmazante (SIN 170i).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT01-001
1 kg
Bolsa

Información adicional

Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Especial Panadera
10.000
Mejorador Vitapan Soft
0.100
Azucar Blanca Granulada
0.700
Levadura Bakels Platinum
0.100
Antimoho Mohopan
0.030
Sal
0.150
Leche en polvo
0.300
Peso total: 11.380
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua helada
5.500
Peso total: 5.500
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
0.600
Peso total: 0.600

Método

Pan de Molde Tradicional

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme.
3. Agregar los ingredientes del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorporen por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica. Pesar, cortar y formar.
4. Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
5. Hornear a 150ºC promedio por 35-40 minutos.

Uso

0,3 - 0,5% sobre el peso de la harina.

Ingredientes

Propionato de calcio (SIN 282), agente antiapelmazante (SIN 170i).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT01-001
1 kg
Bolsa

Información adicional

Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.