Mohopan

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

360 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Especial Panadera
10.00
Mejorador Vitapan Soft
0.10
Azucar Blanca Granulada
0.70
Levadura Bakels Platinum
0.10
Antimoho Mohopan
0.03
Sal
0.15
Leche en polvo
0.30
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua helada
5.50
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
0.60
Grupo total: 3
Peso total: 17.480

Método

Pan de Molde Tradicional

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme.
3. Agregar los ingredientes del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorporen por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica. Pesar, cortar y formar.
4. Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
5. Hornear a 150ºC promedio por 35-40 minutos.

Uso

0,3 - 0,5% sobre el peso de la harina.

Ingredientes

Propionato de calcio (SIN 282), agente antiapelmazante (SIN 170i).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT01-001
1 kg
Bolsa

Información adicional

Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Especial Panadera
10.00
Mejorador Vitapan Soft
0.10
Azucar Blanca Granulada
0.70
Levadura Bakels Platinum
0.10
Antimoho Mohopan
0.03
Sal
0.15
Leche en polvo
0.30
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua helada
5.50
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
0.60
Grupo total: 3
Peso total: 17.480

Método

Pan de Molde Tradicional

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme.
3. Agregar los ingredientes del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorporen por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica. Pesar, cortar y formar.
4. Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
5. Hornear a 150ºC promedio por 35-40 minutos.

Uso

0,3 - 0,5% sobre el peso de la harina.

Ingredientes

Propionato de calcio (SIN 282), agente antiapelmazante (SIN 170i).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT01-001
1 kg
Bolsa

Información adicional

Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

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