Delicioso sabor al típico “Pan Ciabatta” con sodio reducido hasta en 50%; sin sacrificar el sabor. Contiene masa madre, dándole un aroma exquisito, miga alveolada, corteza crocante, versatilidad para elaborar otros productos como focaccias y panes rústicos.
Conservar en lugar fresco y seco
180 dias
Polvo
Pan Ciabatta
1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar con el amasado hasta obtener una masa uniforme.
3. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta obtener una masa elástica.
4. Retirar la masa, colocar en una tabla o lata enharinada.
5. Dejar fermentando en cámara por 40-60 minutos promedio.
6. Hacer tiras y cortar las piezas de ciabatta, colocarlas sobre una tabla o lata enharinada y dejar fermentando en cámara por 1.5-2 horas promedio.
7. Precalentar el horno a 200ºC
8. Colocar las piezas volteadas en latas y hornear a 180°C por 10-15 minutos. Abrir la llave de vapor los 10 primeros segundos y prender el extractor en el último minuto de horneado
20% sobre el peso de la harina
Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], masa madre en polvo (cultivo iniciador), sal reducida en sodio (cloruro de sodio, clururo de potasio, cloruro de magnesio, sulfato de calcio), gluten, emulsionante (SIN 472e), antioxidante (SIN 300), complejo enzimático.
- Pruebe nuestras versiones de Levadura Bakels Platinum.
- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso.
Pan Ciabatta
1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar con el amasado hasta obtener una masa uniforme.
3. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta obtener una masa elástica.
4. Retirar la masa, colocar en una tabla o lata enharinada.
5. Dejar fermentando en cámara por 40-60 minutos promedio.
6. Hacer tiras y cortar las piezas de ciabatta, colocarlas sobre una tabla o lata enharinada y dejar fermentando en cámara por 1.5-2 horas promedio.
7. Precalentar el horno a 200ºC
8. Colocar las piezas volteadas en latas y hornear a 180°C por 10-15 minutos. Abrir la llave de vapor los 10 primeros segundos y prender el extractor en el último minuto de horneado
20% sobre el peso de la harina
Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], masa madre en polvo (cultivo iniciador), sal reducida en sodio (cloruro de sodio, clururo de potasio, cloruro de magnesio, sulfato de calcio), gluten, emulsionante (SIN 472e), antioxidante (SIN 300), complejo enzimático.
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Premezcla al 100% con un alto contenido en Fibra y 50% menos sal que la receta con sal común. Se ...
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