Pan de Molde Minus

Descripción general

Mezcla en polvo para elaborar pan.

Concentrado al 50%, que sirve como base para la elaboración de pan de molde, pan hamburguesa, pan hot dog y petit pan.

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

270 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Alérgenos

Alérgenos

Contiene: Gluten y Leche., Este producto es elaborado en equipos donde se procesa productos y sus derivados que contienen y pueden contener: Gluten, huevo, maní, soya, leche, nueces de árboles, sulfito, ajonjolí y lupino (altramuces).

Categoría

Categoría

Panadería, Panes Suaves, Premezcla panadera

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Premezcla Pan de Molde Minus
10.000
50.00
Harina Especial Panadera
10.000
50.00
Levadura Bakels
0.200
1.00
Peso total: 20.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Agua helada
10.000
50.00
Peso total: 10.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Manteca
1.200
6.00
Peso total: 1.200

Método

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el Grupo 1a proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme.
3. Agregar el ingrediente del Grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2), hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar cortar, formar.
5. Fermentar en cámara por 90 minutos aproximadamente.
6. Hornear a 150ºC promedio por 35 a 40 minutos.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], azúcar, suero de leche, sal, emulsionante (SIN 471), sustancia conservadora (SIN 282), estabilizador (SIN 415), acentuador de sabor (SIN 508, SIN 1104), antioxidantes (SIN 300, SIN 1102), agente de tratamiento de la harina (SIN 1100i)

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-037
10 kg
Bolsa

Información adicional

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Premezcla Pan de Molde Minus
10.000
50.00
Harina Especial Panadera
10.000
50.00
Levadura Bakels
0.200
1.00
Peso total: 20.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Agua helada
10.000
50.00
Peso total: 10.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Manteca
1.200
6.00
Peso total: 1.200

Método

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el Grupo 1a proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme.
3. Agregar el ingrediente del Grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2), hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar cortar, formar.
5. Fermentar en cámara por 90 minutos aproximadamente.
6. Hornear a 150ºC promedio por 35 a 40 minutos.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], azúcar, suero de leche, sal, emulsionante (SIN 471), sustancia conservadora (SIN 282), estabilizador (SIN 415), acentuador de sabor (SIN 508, SIN 1104), antioxidantes (SIN 300, SIN 1102), agente de tratamiento de la harina (SIN 1100i)

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-037
10 kg
Bolsa

Información adicional

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

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Oficina central

Av. La Arboleda 298 Urb. Santa Raquel Lima 03