Descripción general
Premezcla en polvo, concentrada al 50%, que sirve como base para la elaboración de Pan de Molde y Pan tipo hamburguesa.
Pan de Molde al 50%
Almacenamiento
Conservar en lugar fresco y seco
Vida útil
180 dias
Tipo
Polvo
Ingredientes
Grupo 1
Ingrediente
KG
Premezcla Pan de Molde al 50%
20.000
Harina Especial Panadera
20.000
Levadura Bakels Platinum
0.400
Peso total: 40.400
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua helada
20.000
Peso total: 20.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
2.400
Peso total: 2.400
Método
Pan de Molde
1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme.
3. Agregar los ingredientes del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar, cortar y formar.
5. Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
6. Hornear a 150ºC promedio por 35-40 minutos.
Ingredientes
Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], azúcar, sal yodada, suero de leche, emulsionante (SIN 471), conservante (SIN 282), estabilizante (SIN 415), complejo enzimático, antioxidante (SIN 300)
Embalaje
Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-004 / al 50%
20 kg
Bolsa
Información adicional
- Los tiempos y temperatura de horneado pueden variar dependiendo del tamaño de molde.
- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
Ingredientes
Grupo 1
Ingrediente
KG
Premezcla Pan de Molde al 50%
20.000
Harina Especial Panadera
20.000
Levadura Bakels Platinum
0.400
Peso total: 40.400
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua helada
20.000
Peso total: 20.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
2.400
Peso total: 2.400
Método
Pan de Molde
1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme.
3. Agregar los ingredientes del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar, cortar y formar.
5. Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
6. Hornear a 150ºC promedio por 35-40 minutos.
Ingredientes
Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], azúcar, sal yodada, suero de leche, emulsionante (SIN 471), conservante (SIN 282), estabilizante (SIN 415), complejo enzimático, antioxidante (SIN 300)
Embalaje
Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-004 / al 50%
20 kg
Bolsa
Información adicional
- Los tiempos y temperatura de horneado pueden variar dependiendo del tamaño de molde.
- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
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