Descripción general
Premezcla en polvo para elaborar pan de molde con fibra, panes pequeños, galletas, muffins y kekes. Su alto contenido en salvado de trigo, permite la elaboración de panes saludables.
Pan Fibra al 50%
Almacenamiento
Conservar en lugar fresco y seco
Vida útil
180 dias
Tipo
Polvo
Ingredientes
Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Especial Panadera
10.000
Premezcla Pan Fibra al 50%
10.000
Levadura Bakels Platinum
0.200
Peso total: 20.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua helada
12.000
Peso total: 12.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
1.000
Peso total: 1.000
Método
Pan Fibra
1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme promedio de 6 minutos
3. Agregar el ingrediente del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) promedio de 8 minutos, hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar, cortar, formar y colocar en moldes.
5. Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
6. Hornear a 150ºC promedio por 30-35 minutos.
Ingredientes
Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], salvado de trigo, azúcar, sal yodada, gluten, emulsionante (SIN 471), colorante (SIN 150d), conservante (SIN 282), estabilizante (SIN 415), complejo enzimático (SIN 1100), antioxidante (SIN 300)
Embalaje
Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-009
10 kg
Bolsa
Información adicional
- La temperatura y tiempo de horneado puede variar dependiendo el tamaño del molde.
- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
Ingredientes
Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Especial Panadera
10.000
Premezcla Pan Fibra al 50%
10.000
Levadura Bakels Platinum
0.200
Peso total: 20.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua helada
12.000
Peso total: 12.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
1.000
Peso total: 1.000
Método
Pan Fibra
1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme promedio de 6 minutos
3. Agregar el ingrediente del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) promedio de 8 minutos, hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar, cortar, formar y colocar en moldes.
5. Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
6. Hornear a 150ºC promedio por 30-35 minutos.
Ingredientes
Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], salvado de trigo, azúcar, sal yodada, gluten, emulsionante (SIN 471), colorante (SIN 150d), conservante (SIN 282), estabilizante (SIN 415), complejo enzimático (SIN 1100), antioxidante (SIN 300)
Embalaje
Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-009
10 kg
Bolsa
Información adicional
- La temperatura y tiempo de horneado puede variar dependiendo el tamaño del molde.
- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
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