Pan Granos Andinos al 50%

Descripción general

Mezcla en polvo con granos enteros de quinua, kiwicha y cañihua para elaborar panes.

Concentrado al 50%, ideal para elaborar pan de molde, pequeños panes, muffins y galletas.

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

180 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Alérgenos

Alérgenos

Contiene: Gluten., Este producto es elaborado en equipos donde se procesa productos y sus derivados que contienen y pueden contener: Gluten, huevo, maní, soya, leche, nueces de árboles, sulfito, ajonjolí y lupino (altramuces).

Categoría

Categoría

Panadería, Panadería Saludable, Premezcla

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Harina Especial Panadera
10.000
50.00
Premezcla Pan Granos Andinos al 50%
10.000
50.00
Levadura Bakels
0.200
1.00
Peso total: 20.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Agua helada
10.000
50.00
Peso total: 10.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Manteca
1.000
5.00
Peso total: 1.000

Método

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua (1a) proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme promedio de 6 minutos.
3. Agregar el ingrediente del Grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) promedio de 8 minutos, hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar, cortar, formar y colocar en moldes (moldes 20x12 cm).
5. Fermentar en cámara por 90 minutos aproximadamente.
6. Hornear a 150ºC promedio por 30 – 35 minutos.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], azúcar, linaza, salvado de trigo, granos enteros de quinua, kiwicha, cañihua, sal, gluten de trigo, emulsionante (SIN 471), sustancia conservadora (SIN 282), estabilizador (SIN 415), antioxidante (SIN 300), complejo enzimático (SIN 1100).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08- 026 (P)
10 kg
Bolsa
NPT08- 008
10 kg
Bolsa

Información adicional

- La temperatura y tiempo de horneado puede variar dependiendo el tamaño del molde.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Harina Especial Panadera
10.000
50.00
Premezcla Pan Granos Andinos al 50%
10.000
50.00
Levadura Bakels
0.200
1.00
Peso total: 20.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Agua helada
10.000
50.00
Peso total: 10.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Manteca
1.000
5.00
Peso total: 1.000

Método

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua (1a) proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme promedio de 6 minutos.
3. Agregar el ingrediente del Grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) promedio de 8 minutos, hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar, cortar, formar y colocar en moldes (moldes 20x12 cm).
5. Fermentar en cámara por 90 minutos aproximadamente.
6. Hornear a 150ºC promedio por 30 – 35 minutos.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], azúcar, linaza, salvado de trigo, granos enteros de quinua, kiwicha, cañihua, sal, gluten de trigo, emulsionante (SIN 471), sustancia conservadora (SIN 282), estabilizador (SIN 415), antioxidante (SIN 300), complejo enzimático (SIN 1100).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08- 026 (P)
10 kg
Bolsa
NPT08- 008
10 kg
Bolsa

Información adicional

- La temperatura y tiempo de horneado puede variar dependiendo el tamaño del molde.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

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Av. La Arboleda 298 Urb. Santa Raquel Lima 03