Pan Integral

Pan Integral
Pan Integral
Pan Integral
Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

180 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Alérgenos

Alérgenos

Contiene: Gluten., Este producto es elaborado en equipos donde se procesa productos y sus derivados que contienen y pueden contener: Gluten, huevo, maní, soya, leche, nueces de árboles, sulfito, ajonjolí y lupino (altramuces).

Categoría

Categoría

Premezclas Panaderas

Producto terminado

Producto terminado

Pan Integral

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Premezcla Panadera pan integral
20.000
100.00
Levadura Bakels
0.200
1.00
Peso total: 20.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Agua helada
9.600
48.00
Peso total: 9.600
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Manteca
1.200
6.00
Peso total: 1.200

Método

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua (1a) proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme promedio de 6 minutos.
3. Agregar el ingrediente del Grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) promedio de 8 minutos, hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar, cortar y formar.
5. Fermentar en cámara por 90 minutos aproximadamente.
6. Hornear a 150 °C promedio por 15 - 20 minutos.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o del tamaño del molde.

Uso

Premezcla panadera en polvo con para elaborar pan integral. Ideal para elaborar pan de molde, panes pequeños.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], azúcar, sal, Gluten de trigo, emulsionante (SIN 471), colorante (SIN 150c), antioxidantes (SIN 300, SIN 1102),, sustancia conservadora (SIN 282), acentuador de sabor (SIN 1104), agente de tratamiento de la harina (SIN 1100i).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-054
20 kg
Saco

Información adicional

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

POTENCIAL DE MAL USO O MANEJO
- Manipulación no higiénica de producto terminado.
- Malas prácticas de almacenamiento posterior al horneado del producto.
- Falta de cocción en la preparación según receta.

OTROS USOS CONOCIDOS (USO NO PREVISTO)
- No consumir sin reconstituir. El consumo en exceso puede causar problemas estomacales.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Premezcla Panadera pan integral
20.000
100.00
Levadura Bakels
0.200
1.00
Peso total: 20.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Agua helada
9.600
48.00
Peso total: 9.600
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Manteca
1.200
6.00
Peso total: 1.200

Método

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua (1a) proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme promedio de 6 minutos.
3. Agregar el ingrediente del Grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) promedio de 8 minutos, hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar, cortar y formar.
5. Fermentar en cámara por 90 minutos aproximadamente.
6. Hornear a 150 °C promedio por 15 - 20 minutos.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o del tamaño del molde.

Uso

Premezcla panadera en polvo con para elaborar pan integral. Ideal para elaborar pan de molde, panes pequeños.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], azúcar, sal, Gluten de trigo, emulsionante (SIN 471), colorante (SIN 150c), antioxidantes (SIN 300, SIN 1102),, sustancia conservadora (SIN 282), acentuador de sabor (SIN 1104), agente de tratamiento de la harina (SIN 1100i).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-054
20 kg
Saco

Información adicional

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

POTENCIAL DE MAL USO O MANEJO
- Manipulación no higiénica de producto terminado.
- Malas prácticas de almacenamiento posterior al horneado del producto.
- Falta de cocción en la preparación según receta.

OTROS USOS CONOCIDOS (USO NO PREVISTO)
- No consumir sin reconstituir. El consumo en exceso puede causar problemas estomacales.

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Av. La Arboleda 298 Urb. Santa Raquel Lima 03