Descripción general
Mezcla en polvo con semillas de girasol, linaza y ajonjolí para elaborar panes.
Concentrado al 50%, ideal para elaborar pan de molde, pequeños panes, muffins y galletas.
Pan Multisemillas al 50%
Almacenamiento
Conservar en lugar fresco y seco
Vida útil
180 dias
Tipo
Polvo
Alérgenos
Contiene: Gluten y ajonjolí., Este producto es elaborado en equipos donde se procesa productos y sus derivados que contienen y pueden contener: Gluten, huevo, maní, soya, leche, nueces de árboles, sulfito, ajonjolí y lupino (altramuces).
Ingredientes
Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Harina Especial Panadera
10.000
50.00
Premezcla Pan Multisemillas al 50%
10.000
50.00
Levadura Bakels
0.200
1.00
Peso total: 20.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Agua helada
10.000
50.00
Peso total: 10.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Manteca
1.000
5.00
Peso total: 1.000
Método
Pan Multisemillas al 50%
1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto
aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua (1a) proporcionalmente y continuar el
amasado hasta conseguir una masa uniforme promedio de 6
minutos.
3. Agregar el ingrediente del Grupo 2 y seguir amasando hasta
que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad
2) promedio de 8 minutos, hasta conseguir una masa fina y
elástica.
4. Pesar, cortar, formar y colocar en moldes (moldes 20x12
cm).
5. Fermentar en cámara por 90 minutos aproximadamente.
6. Hornear a 150ºC promedio por 30 – 35 minutos.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos
y/o tamaño del molde.
Ingredientes
Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], azúcar, semillas de girasol, semillas de linaza, semillas de ajonjolí, salvado de trigo, avena en hojuelas, sal, gluten de trigo, emulsionante (SIN 471), masa madre en polvo, sustancia conservadora (SIN 282), colorante (SIN 150c), estabilizador (SIN 415), antioxidantes (SIN 300, SIN 1102), agente de tratamiento de la harina (SIN 1100i)
Embalaje
Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08- 025 (P)
10 kg
Bolsa
NPT08- 007
10 kg
Bolsa
Información adicional
- La temperatura y tiempo de horneado puede variar dependiendo el tamaño del molde.
- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
POTENCIAL DE MAL USO O MANEJO
- Manipulación no higiénica de producto terminado.
- Malas prácticas de almacenamiento posterior al horneado del producto.
- Falta de cocción en la preparación según receta.
OTROS USOS CONOCIDOS (USO NO PREVISTO)
- No consumir sin reconstituir. El consumo en exceso puede causar problemas estomacales.
Ingredientes
Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Harina Especial Panadera
10.000
50.00
Premezcla Pan Multisemillas al 50%
10.000
50.00
Levadura Bakels
0.200
1.00
Peso total: 20.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Agua helada
10.000
50.00
Peso total: 10.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Manteca
1.000
5.00
Peso total: 1.000
Método
Pan Multisemillas al 50%
1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto
aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua (1a) proporcionalmente y continuar el
amasado hasta conseguir una masa uniforme promedio de 6
minutos.
3. Agregar el ingrediente del Grupo 2 y seguir amasando hasta
que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad
2) promedio de 8 minutos, hasta conseguir una masa fina y
elástica.
4. Pesar, cortar, formar y colocar en moldes (moldes 20x12
cm).
5. Fermentar en cámara por 90 minutos aproximadamente.
6. Hornear a 150ºC promedio por 30 – 35 minutos.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos
y/o tamaño del molde.
Ingredientes
Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], azúcar, semillas de girasol, semillas de linaza, semillas de ajonjolí, salvado de trigo, avena en hojuelas, sal, gluten de trigo, emulsionante (SIN 471), masa madre en polvo, sustancia conservadora (SIN 282), colorante (SIN 150c), estabilizador (SIN 415), antioxidantes (SIN 300, SIN 1102), agente de tratamiento de la harina (SIN 1100i)
Embalaje
Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08- 025 (P)
10 kg
Bolsa
NPT08- 007
10 kg
Bolsa
Información adicional
- La temperatura y tiempo de horneado puede variar dependiendo el tamaño del molde.
- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
POTENCIAL DE MAL USO O MANEJO
- Manipulación no higiénica de producto terminado.
- Malas prácticas de almacenamiento posterior al horneado del producto.
- Falta de cocción en la preparación según receta.
OTROS USOS CONOCIDOS (USO NO PREVISTO)
- No consumir sin reconstituir. El consumo en exceso puede causar problemas estomacales.
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