Descripción general
Premezcla en polvo a base de harina de trigo para preparar panetón. Excelente volumen, buena fibra y estructura de miga.
Conservar en lugar fresco y seco
270 dias
Polvo
Contiene:, Gluten, Soya, Este producto es elaborado en equipos donde se procesa productos y sus derivados que contienen y pueden contener:, Gluten, huevo, maní, soya, leche, nueces de árboles, sulfito, ajonjolí y lupino (altramuces).
Panetón Classic
1. Para la esponja, mezclar los ingredientes del grupo 1 en la amasadora. Incorporar el agua y seguir con el amasado por 8 minutos aproximadamente.
2. Dejar fermentar en cámara por 90 minutos o a temperatura ambiente por 2 horas aproximadamente.
3. Pasado el tiempo de fermentación, se elabora la masa. Para
ello, mezclar los ingredientes del grupo 2 hasta que se mezclen por completo.
4. Añadir el grupo 3 y continuar con el amasado por 8 minutos aproximadamente hasta obtener una masa homogénea.
5. Agregar el grupo 4 y continuar el amasado hasta lograr una masa elástica y tenaz, aproximadamente por 4 minutos.
6. Agregar el Grupo 5 y continuar con el sobado hasta que se distribuyan uniformemente.
7. Dividir la masa en 70 unidades de 950 g, embolar y colocar en pirotines.
8. Dejar que la masa fermente hasta que la parte central alcance el borde del pirotin, aproximadamente por 3 horas en cámara.
9. Cortar en forma de cruz la parte central.
10. Hornear a 150ºC por 55-60 minutos.
11. Dejar enfriar los panetones de 3 a 4 horas en un lugar fresco.
12. Proceder a embolsar.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.
Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], gluten, sal, emulsionantes (SIN 472e, SIN 471, SIN 481i), almidón modificado (SIN 1414), sustancia conservadora (SIN 282), estabilizador (SIN 415), edulcorante (SIN 954iv), complejo enzimático (SIN 1100i, SIN 1104), antioxidante (SIN 300)
Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
Panetón Classic
1. Para la esponja, mezclar los ingredientes del grupo 1 en la amasadora. Incorporar el agua y seguir con el amasado por 8 minutos aproximadamente.
2. Dejar fermentar en cámara por 90 minutos o a temperatura ambiente por 2 horas aproximadamente.
3. Pasado el tiempo de fermentación, se elabora la masa. Para
ello, mezclar los ingredientes del grupo 2 hasta que se mezclen por completo.
4. Añadir el grupo 3 y continuar con el amasado por 8 minutos aproximadamente hasta obtener una masa homogénea.
5. Agregar el grupo 4 y continuar el amasado hasta lograr una masa elástica y tenaz, aproximadamente por 4 minutos.
6. Agregar el Grupo 5 y continuar con el sobado hasta que se distribuyan uniformemente.
7. Dividir la masa en 70 unidades de 950 g, embolar y colocar en pirotines.
8. Dejar que la masa fermente hasta que la parte central alcance el borde del pirotin, aproximadamente por 3 horas en cámara.
9. Cortar en forma de cruz la parte central.
10. Hornear a 150ºC por 55-60 minutos.
11. Dejar enfriar los panetones de 3 a 4 horas en un lugar fresco.
12. Proceder a embolsar.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.
Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], gluten, sal, emulsionantes (SIN 472e, SIN 471, SIN 481i), almidón modificado (SIN 1414), sustancia conservadora (SIN 282), estabilizador (SIN 415), edulcorante (SIN 954iv), complejo enzimático (SIN 1100i, SIN 1104), antioxidante (SIN 300)
Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.