Descripción general
Excelente volumen, buena fibra y estructura de miga.
Conservar en lugar fresco y seco
180 dias
Polvo
Panetón Classic
1. Para la esponja, mezclar los ingredientes del grupo 1 en la amasadora. Incorporar el agua y seguir con el amasado por 8 minutos.
2. Dejar fermentar en cámara por 90 minutos o a temperatura ambiente por 2 horas aproximadamente.
3. Pasado el tiempo de fermentación, se elabora la masa. Para ello, mezclar los ingredientes del grupo 2 hasta que se mezclen por completo.
4. Añadir el grupo 3 y continuar con el amasado por 8 minutos promedio hasta obtener una masa homogénea
5. Agregar el grupo 4 y continuar con el amasado hasta lograr una masa elástica y tenaz, aproximadamente por 4 minutos.
6. Agregar el Grupo 5 y continuar con el sobado hasta que se distribuyan uniformemente.
7. Dividir la masa en 69 unidades de 1 kilo, embolar y colocar en pirotines.
8. Dejar que la masa fermente hasta que la parte central alcance el borde del pirotin, aproximadamente por 3 horas en cámara.
9. Cortar en forma de cruz la parte central.
10. Hornear a 150ºC por 55-60 minutos.
11. Dejar enfriar los panetones de 3 a 4 horas en un lugar fresco.
12. Proceder a embolsar los panetones.
Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], gluten, emulsionantes (SIN 472e, SIN 481, SIN 471), sal yodada, complejo enzimático, conservante (SIN 282), estabilizante (SIN 415), edulcorante (SIN 954iv), antioxidante (SIN 300)
Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
Panetón Classic
1. Para la esponja, mezclar los ingredientes del grupo 1 en la amasadora. Incorporar el agua y seguir con el amasado por 8 minutos.
2. Dejar fermentar en cámara por 90 minutos o a temperatura ambiente por 2 horas aproximadamente.
3. Pasado el tiempo de fermentación, se elabora la masa. Para ello, mezclar los ingredientes del grupo 2 hasta que se mezclen por completo.
4. Añadir el grupo 3 y continuar con el amasado por 8 minutos promedio hasta obtener una masa homogénea
5. Agregar el grupo 4 y continuar con el amasado hasta lograr una masa elástica y tenaz, aproximadamente por 4 minutos.
6. Agregar el Grupo 5 y continuar con el sobado hasta que se distribuyan uniformemente.
7. Dividir la masa en 69 unidades de 1 kilo, embolar y colocar en pirotines.
8. Dejar que la masa fermente hasta que la parte central alcance el borde del pirotin, aproximadamente por 3 horas en cámara.
9. Cortar en forma de cruz la parte central.
10. Hornear a 150ºC por 55-60 minutos.
11. Dejar enfriar los panetones de 3 a 4 horas en un lugar fresco.
12. Proceder a embolsar los panetones.
Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], gluten, emulsionantes (SIN 472e, SIN 481, SIN 471), sal yodada, complejo enzimático, conservante (SIN 282), estabilizante (SIN 415), edulcorante (SIN 954iv), antioxidante (SIN 300)
Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.