Petit Pan al 10%

Descripción general

Premezcla panadera en polvo para elaborar pan.

Concentrado en polvo al 10% para elaboración de panes tipo yema.

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

270 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Alérgenos

Alérgenos

Contiene: Gluten, Soya y Leche., Este producto es elaborado en equipos donde se procesa productos y sus derivados que contienen y pueden contener: Gluten, huevo, maní, soya, leche, nueces de árboles, sulfito, ajonjolí y lupino (altramuces).

Categoría

Categoría

Concentrados de Panadería, Panadería, Premezcla panadera

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Harina Especial Panadera
100.000
100.00
Premezcla Petit Pan al 10%
10.000
10.00
Levadura Bakels
0.800
0.80
Peso total: 110.800
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Azúcar
18.000
18.00
Peso total: 18.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Manteca
4.000
4.00
Peso total: 4.000
Grupo 3
Ingrediente
KG
%
Agua
56.000
56.00
Peso total: 56.000

Método

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1a junto con parte del agua, proceder a incorporar los ingredientes del Grupo 1 y continuar adicionando el agua lentamente hasta conseguir una masa homogénea.
2. Agregar la manteca y seguir amasando hasta que se incorpore por completo.
3. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa elástica.
4. Pesar, cortar y bolear.
5. Formar los panes y fermentar en cámara por 120 minutos aprox.
6. Decorar con ajonjolí y pintar.
7. Hornear a 160°C de 10-15 minutos dependiendo del tamaño del pan.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], sal, suero de leche en polvo, emulsionantes (SIN 471, SIN 481i), semilla de anís, sustancia conservadora (SIN 282), estabilizador (SIN 415), sabor idéntico al natural, colorante (SIN 102), acentuador de sabor (SIN 1104), agente de tratamiento de la harina (SIN 1100i), antioxidante (SIN 300), CONTIENE TARTRAZINA.

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-027
10 kg
Bolsa

Información adicional

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Harina Especial Panadera
100.000
100.00
Premezcla Petit Pan al 10%
10.000
10.00
Levadura Bakels
0.800
0.80
Peso total: 110.800
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Azúcar
18.000
18.00
Peso total: 18.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Manteca
4.000
4.00
Peso total: 4.000
Grupo 3
Ingrediente
KG
%
Agua
56.000
56.00
Peso total: 56.000

Método

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1a junto con parte del agua, proceder a incorporar los ingredientes del Grupo 1 y continuar adicionando el agua lentamente hasta conseguir una masa homogénea.
2. Agregar la manteca y seguir amasando hasta que se incorpore por completo.
3. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa elástica.
4. Pesar, cortar y bolear.
5. Formar los panes y fermentar en cámara por 120 minutos aprox.
6. Decorar con ajonjolí y pintar.
7. Hornear a 160°C de 10-15 minutos dependiendo del tamaño del pan.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], sal, suero de leche en polvo, emulsionantes (SIN 471, SIN 481i), semilla de anís, sustancia conservadora (SIN 282), estabilizador (SIN 415), sabor idéntico al natural, colorante (SIN 102), acentuador de sabor (SIN 1104), agente de tratamiento de la harina (SIN 1100i), antioxidante (SIN 300), CONTIENE TARTRAZINA.

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-027
10 kg
Bolsa

Información adicional

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

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Oficina central

Av. La Arboleda 298 Urb. Santa Raquel Lima 03