Bizcocho Chancay

Ingredientes

Grupo 1

Azúcar

2.400

Sal

0.080

Agua

4.500

Peso total: 6.980

Grupo 2

Harina especial panadera

10.000

Mejorador Unipan Premium

0.100

Antimoho Mohopan

0.030

Levadura Bakels Platinum

0.150

Peso total: 10.280

Grupo 3

Manteca

0.600

Esencia Vainilla Gourmet Bakels

0.010

Peso total: 0.610

Método

Bizcocho Chancay

1. Agregar al tazón de la amasadora los ingredientes del Grupo 1 y diluir.
2. Agregar los ingredientes del grupo 2 previamente mezclados y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
3. Reposar de 30 a 45 minutos, luego agregar los ingredientes del Grupo 3.
4. Realizar el sobado (velocidad 2) y seguir amasando hasta lograr una masa fina y elástica.
5. Pesar, cortar y formar.
6. Fermentar en cámara por 180 minutos promedio
7. Hornear a 150°C de 20 a 30 minutos promedio.

Producto utilizado