Cake Navideño de Higos y Almendras

Masa de Cake

1. Incorporar en el bol de la batidora todos los ingredientes a excepción de los frutos secos. Mezclar por 2 minutos a velocidad 1, hasta que la masa este homogeneizada. Continuar el batido por 3 minutos más a velocidad media.
2. Incorporar las almendras tostadas y picadas, los higos deshidratados picados y continuar el batido a velocidad baja hasta que esté todo integrado.
3. Colocar 550 gr de masa en un molde de cake inglés previamente engrasado con Desmoldante 65.
4. Hornear a 180°C por 60 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar, una vez tibio desmoldar y colocar sobre una rejilla para que enfríe completamente.

Galletas de Jengibre

1. Colocar en el bol de la batidora todos los ingredientes. Trabajar con paleta a velocidad baja hasta lograr una arena pareja y luego batir durante 2 minutos a velocidad media.
2. Retirar la masa del bol y envolverla en film para dejarla reposar en el frío por al menos 2 horas.
3. Retirar del frío, regenerar la masa y estirarla con rodillo.
4. Cortar las piezas de galleta con cortadores, colocar sobre una lata limpia y hornear a 180° por 10 minutos.

Decoración

1. Fundir la Trufa Blanca en el microondas por lapsos de 20 segundos, retirando y removiendo para evitar que se queme. Cuando se obtenga una consistencia uniforme y esté tibio, batir a velocidad media/alta hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Una vez frío el cake proceder a cubrir con 100 gr de la trufa blanca batida y decorar adicionando almendras tostadas, merenguitos, galletas de jengibre, naranja deshidratada, anís estrella, romero fresco y fruta confitada.

• Multimix Cake
• Pasta Brisa Gourmet
• Trufa Blanca NH