Donuts

Ingredientes

Grupo 1

Premezcla Donuts Bakels

10.000

Levadura Bakels Platinum

0.100

Peso total: 10.100

Grupo 1a

Agua helada

4.500

Peso total: 4.500

Grupo 2

Manteca

0.700

Peso total: 0.700

Método

Donuts

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado.
3. Agregar el ingrediente del grupo 2 y seguir amasando por 1 minuto aproximadamente, luego realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Extender la masa, cortar según medida.
5. Fermentar la masa por un tiempo de 45 minutos promedio.
6. Freír a 180 ºC por 2 minutos promedio en máquina freidora.

Producto utilizado