Unipan Masa Madre

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

180 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Especial Panadera
10.000
Mejorador Unipan Masa Madre
0.100
Levadura Bakels Red
0.100
Sal
0.200
Peso total: 10.400
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua
5.900
Peso total: 5.900
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
0.200
Peso total: 0.200

Método

Pan Francés

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 a velocidad 1, proceder a incorporar poco a poco el agua hasta conseguir una masa homogénea.
2. Agregar la manteca y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
3. Pesar, cortar y bolear
4. Formar los panes y fermentar en cámara por 60 minutos.
5. Voltear los panes y seguir fermentando por 120 minutos promedio.
6. Hornear a 200°C de 10-12 minutos, abrir la llave de vapor los primeros 10 segundos. Prender el extractor en el último minuto.

Ingredientes

agente antiapelmazante (SIN 170i), masa madre en polvo, antioxidante (SIN 300), complejo enzimático, agente de tratamiento de harinas (SIN927a).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT06-013
5 kg
Saco

Información adicional

Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Especial Panadera
10.000
Mejorador Unipan Masa Madre
0.100
Levadura Bakels Red
0.100
Sal
0.200
Peso total: 10.400
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua
5.900
Peso total: 5.900
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
0.200
Peso total: 0.200

Método

Pan Francés

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 a velocidad 1, proceder a incorporar poco a poco el agua hasta conseguir una masa homogénea.
2. Agregar la manteca y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
3. Pesar, cortar y bolear
4. Formar los panes y fermentar en cámara por 60 minutos.
5. Voltear los panes y seguir fermentando por 120 minutos promedio.
6. Hornear a 200°C de 10-12 minutos, abrir la llave de vapor los primeros 10 segundos. Prender el extractor en el último minuto.

Ingredientes

agente antiapelmazante (SIN 170i), masa madre en polvo, antioxidante (SIN 300), complejo enzimático, agente de tratamiento de harinas (SIN927a).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT06-013
5 kg
Saco

Información adicional

Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.