Cronuts Concentrado

PROCEDIMIENTO:

1. Incorporar los ingredientes del Grupo 1 en un bowl y mezclar por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.

2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado.

3. Agregar el ingrediente del Grupo 2 y seguir amasando por 1 minuto aproximadamente, luego realizar el sobado (velocidad 2) por 5 minutos máximo.

4. Dejar reposar la masa por 5 minutos.

5. Estirar la masa y poner la margarina para empastar y hacer 3 simples en forma de libro (dobleces) en 3 pasos. En cada uno de los simples, dejar refrigerar la masa por 10 minutos.

6. Cortar con molde a la medida deseada y dejar fermentar por 30 minutos aproximadamente.

7. Freír a 170°C.

• Donuts concentrado
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