Mousse Corazón Apasionado

Ingredientes

Grupo 1

0.250

Agua

0.200

Huevos

0.050

Aceite

0.050

Peso total: 0.550

Grupo 2

0.300

Agua

0.500

Peso total: 0.800

Grupo 3

0.300

Peso total: 0.300

Grupo 4

Colapiz

0.020

Agua

0.100

Peso total: 0.120

Grupo 5

Peso total: 0.000

Incorporar en el bowl los ingredientes del Grupo 1, batir por 30 segundos a velocidad baja. Batir por 4 minutos a velocidad media hasta homogeneizar toda la mezcla.
Dosificar en un molde en forma de corazón previamente engrasado y hornear 40 min. a 180 °C y dejar enfriar.
Para el mousse, mezclar los ingredientes del Grupo 2 hasta disolver. Limpiar las paredes de la batidora y seguir batiendo a velocidad media alta durante 4 a 8 min. Luego mezclar de manera manual con el Grupo 3 hasta incorporar.
Diluir el colapiz en el agua y llevarlo por 15 seg. al microondas. Luego mezclarlo con el mousse previamente realizado.
Añadir el mousse al molde del brownie y llevar a refrigeración por 24 horas o llevar a congelación por 2 horas.
Decorar con Relleno Frutal de Frutilla y grageas al gusto.