Pan de Yema

Ingredientes

Grupo 1

Harina especial panadera

10.000

Mejorador Vitapan Plus

0.100

Levadura Bakels Platinum

0.100

Azúcar

1.200

Sal

0.150

Huevos

0.400

Peso total: 11.950

Grupo 1a

Agua

4.500

Peso total: 4.500

Grupo 2

Manteca

1.000

Peso total: 1.000

Método

Pan de Yema

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1, incorporar poco a poco el agua hasta conseguir una masa uniforme.
2. Agregar el ingrediente del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
3. Pesar, cortar y formar.
4. Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
5. Pintar con huevo y hornear a 150°C por 10-15 minutos promedio.

Producto utilizado