Vitapan Soft

Descripción general

Mejorador especialmente diseñado para masas suaves, mayor absorción de agua, mantiene por más tiempo la suavidad del pan, corteza suave, miga más blanca y homogénea.

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

360 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Categoría

Categoría

Mejoradores de Masa, Panadería

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Especial Panadera
50.000
Mejorador Vitapan Soft
0.500
Levadura Bakels Platinum
0.500
Azúcar
3.500
Sal
0.750
Leche en polvo
1.500
Peso total: 56.750
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua
25.000
Peso total: 25.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
4.000
Peso total: 4.000

Método

Pan Hamburguesa

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1, incorporar poco a poco el agua hasta conseguir una masa uniforme.
2. Agregar los ingredientes del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
3. Pesar, cortar y formar.
4. Coloque las piezas dentro de los moldes previamente aceitados.
5. Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
6. Pintar con huevo y hornear a 150°C por 10-15 minutos promedio.

Uso

1% sobre el peso de la harina

Ingredientes

Agente antiapelmazante (SIN 170i), Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], antioxidante (SIN 300), complejo enzimático (alfa amilasa, glucosa oxidasa, hemicelulasa, lipasa), agente de tratamiento de harina (SIN 920).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT06-004
5 kg
Bolsa

Información adicional

Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Especial Panadera
50.000
Mejorador Vitapan Soft
0.500
Levadura Bakels Platinum
0.500
Azúcar
3.500
Sal
0.750
Leche en polvo
1.500
Peso total: 56.750
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua
25.000
Peso total: 25.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
4.000
Peso total: 4.000

Método

Pan Hamburguesa

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1, incorporar poco a poco el agua hasta conseguir una masa uniforme.
2. Agregar los ingredientes del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
3. Pesar, cortar y formar.
4. Coloque las piezas dentro de los moldes previamente aceitados.
5. Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
6. Pintar con huevo y hornear a 150°C por 10-15 minutos promedio.

Uso

1% sobre el peso de la harina

Ingredientes

Agente antiapelmazante (SIN 170i), Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], antioxidante (SIN 300), complejo enzimático (alfa amilasa, glucosa oxidasa, hemicelulasa, lipasa), agente de tratamiento de harina (SIN 920).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT06-004
5 kg
Bolsa

Información adicional

Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

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Oficina central

Av. La Arboleda 298 Urb. Santa Raquel Lima 03

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