Descripción general
Mejorador para masas suaves.
Mejorador en polvo para masas panaderas suaves. Ideal para panes suaves tipo Pan de Yema, Pan Hamburguesa, Pan de Molde y panetón.
Vitapan Soft
Almacenamiento
Conservar en lugar fresco y seco
Vida útil
360 dias
Tipo
Polvo
Alérgenos
Contiene: Gluten., Este producto es elaborado en equipos donde se procesa productos y sus derivados que contienen y pueden contener: Gluten, huevo, maní, soya, leche, nueces de árboles, sulfito, ajonjolí y lupino (altramuces).
Ingredientes
Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Harina Especial Panadera
50.000
100.00
Mejorador Vitapan Soft
0.500
1.00
Levadura Inst. Bakels Standar
0.500
1.00
Azúcar
6.000
12.00
Sal
0.750
1.50
Huevos
2.000
4.00
Peso total: 59.750
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Agua
22.500
45.00
Peso total: 22.500
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Manteca
5.000
10.00
Peso total: 5.000
Método
1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1, incorporar poco a poco el agua hasta conseguir una masa uniforme.
2. Agregar los ingredientes del Grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado
(velocidad 2) hasta conseguir una masa elástica y fina.
3. Pesar, cortar y formar.
4. Fermentar en cámara por 90 min aproximadamente.
5. Pintar con huevo y hornear a 150°C por 10-15 minutos promedio.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.
Uso
Usar 1% sobre el peso de la harina.
Ingredientes
Antiaglutinante (SIN 170i), Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], antioxidantes (SIN 300, SIN 1102), cisteína, acentuador de sabor (SIN 1104), agente de tratamiento de la harina (SIN 1100i)
Embalaje
Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT06-004
5 kg
Bolsa
NPT06-004
25 kg
Bolsa
Información adicional
- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
POTENCIAL DE MAL USO O MANEJO
- Manipulación no higiénica de producto terminado.
- Malas prácticas de almacenamiento posterior al horneado del producto.
- Falta de cocción en la preparación según receta.
OTROS USOS CONOCIDOS (USO NO PREVISTO)
- No consumir sin reconstituir. El consumo en exceso puede causar problemas estomacales.
Ingredientes
Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Harina Especial Panadera
50.000
100.00
Mejorador Vitapan Soft
0.500
1.00
Levadura Inst. Bakels Standar
0.500
1.00
Azúcar
6.000
12.00
Sal
0.750
1.50
Huevos
2.000
4.00
Peso total: 59.750
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Agua
22.500
45.00
Peso total: 22.500
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Manteca
5.000
10.00
Peso total: 5.000
Método
1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1, incorporar poco a poco el agua hasta conseguir una masa uniforme.
2. Agregar los ingredientes del Grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado
(velocidad 2) hasta conseguir una masa elástica y fina.
3. Pesar, cortar y formar.
4. Fermentar en cámara por 90 min aproximadamente.
5. Pintar con huevo y hornear a 150°C por 10-15 minutos promedio.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.
Uso
Usar 1% sobre el peso de la harina.
Ingredientes
Antiaglutinante (SIN 170i), Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], antioxidantes (SIN 300, SIN 1102), cisteína, acentuador de sabor (SIN 1104), agente de tratamiento de la harina (SIN 1100i)
Embalaje
Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT06-004
5 kg
Bolsa
NPT06-004
25 kg
Bolsa
Información adicional
- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
POTENCIAL DE MAL USO O MANEJO
- Manipulación no higiénica de producto terminado.
- Malas prácticas de almacenamiento posterior al horneado del producto.
- Falta de cocción en la preparación según receta.
OTROS USOS CONOCIDOS (USO NO PREVISTO)
- No consumir sin reconstituir. El consumo en exceso puede causar problemas estomacales.
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