Relámpagos de amor

Ingredientes

Grupo 1

0.500

Agua

0.225

Huevos

0.400

Aceite

0.125

Peso total: 1.250

Grupo 2

0.500

Agua o leche

0.135

Peso total: 0.635

Grupo 3

Peso total: 0.000

Batir los ingredientes del Grupo 1 por 12 minutos a velocidad media alta, hasta conseguir una mezcla cremosa suave y con brillo.
Dosificar la mezcla usando una manga y boquilla rizada y colocarlo sobre bandejas engrasadas.
Hornear a 150 °C por 20 a 25 min. aprox. y enfriar.
Para el relleno, mezclar los ingredientes del Grupo 3 por 2 min. aprox. a velocidad media hasta homogenizar. Dejar reposar por 6 min. y luego batir a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Inyectar los relámpagos con la crema pastelera.
Decorar los relámpagos con Trufa blanca o Trufa oscura previamente calentado en baño maría y grajeas al gusto.