Wawas Tradicionales

Ingredientes

Grupo 1

2.000

0.020

Azúcar

0.400

Huevos

0.160

Manteca

0.240

Agua

0.840

Peso total: 3.660

Grupo 2

Ajonjolí

0.026

Grajeas

0.086

Pecanas picadas

0.060

Peso total: 0.172

Incorporar, en la amasadora, la Premezcla de Wawas y Levadura Bakels, mezclar durante 30 segundos hasta integrar.
Agregar azúcar, huevo y agua y amasar durante 5 minutos aproximadamente o hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar la manteca en la masa y amasar durante 7 minutos más hasta obtener una masa consistente.
Retirar la masa de la amasadora y porcionar en bollos de 300g para cada Wawa.
Dar forma según el diseño deseado y colocar las Wawas en cámara de fermentación, durante 1.5 horas a 33°C aprox, con una humedad promedio de 80%.
Hornear a 150°C por 20 minutos.