Pan Danes con Relleno

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar en una amasadora los ingredientes del Grupo 1 a velocidad 1 y proceder a incorporar poco a poco los ingredientes del Grupo 1a hasta obtener una masa homogénea.
2. Agregar la mantequilla y seguir amasando hasta que se incorpore por completo.
3. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Realizar el empastado con 3 pliegues simples.
5. Reposar la masa en frío por 30 min antes de realizar el formado.
6. Retirar masa del frío, estirar y darle el formado deseado.
7. Cortar y formar según tamaño. Fermentar en cámara por 90 min promedio.
8. Pintar o barnizar con huevo y agregar sobre el pintado el Relleno Frutal o Cremoso Bakels.
9. Hornear a 160°C por 12 min promedio.
10. Enfriar y decorar con trufa blanca y trufa oscura.

• Levadura Instantánea Bakels Platinum
• Pan Suave al 15%
• Relleno Frutal de Banana
• Relleno Frutal de Berries
• Relleno Frutal de Frambuesa
• Relleno Frutal de Frutilla
• Relleno Frutal de Maracuyá
• Relleno Frutal de Piña
• Relleno Moka Cream
• Relleno Vainilla Cream
• Trufa Blanca NH
• Trufa Oscura NH