Pan Suave al 15%

Descripción general

Mezcla en polvo para elaborar pan.

Concentrado al 15%, que sirve como base para la elaboración de panes suaves.

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

270 dias

Tipo

Polvo

Alérgenos

Contiene: Gluten y Leche., Este producto es elaborado en equipos donde se procesa productos y sus derivados que contienen y pueden contener: Gluten, huevo, maní, soya, leche, nueces de árboles, sulfito, ajonjolí y lupino (altramuces).

Categoría

Concentrados de Panadería, Panadería

Ingredientes

Grupo 1

Harina Especial Panadera

10.000

100.00

Premezcla panadera pan suave al 15%

1.500

15.00

Levadura Bakels

0.100

1.00

Azúcar

1.000

10.00

Peso total: 12.600

Grupo 1a

Agua helada

6.500

65.00

Peso total: 6.500

Grupo 2

Manteca

0.700

7.00

Peso total: 0.700

Método

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el Grupo 1a proporcionalmente y continuar el amasado hasta conseguir una masa uniforme.
3. Agregar el ingrediente del Grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2), hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar y cortar según peso.
5. Formar los panes y fermentar en cámara por 90 min aproximado.
6. Hornear a 160°C por 12 minutos promedio hamburguesa, hot dog y petit pan.
7. Hornear a 150ºC por 30 minutos promedio pan americano.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.

Uso

Concentrado al 15%, que sirve como base para la elaboración de panes suaves

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], sal, suero de leche, emulsionantes (SIN 472e, SIN 471), sustancia conservadora (SIN 282), antioxidantes (SIN 300, SIN 1102), acentuador de sabor (SIN 1104), agente de tratamiento de la harina (SIN 1100i)

Embalaje

Código

Tamaño

Tipo

Paletización

NPT08-031

10 kg

Bolsa

Información adicional

- Pruebe nuestras versiones de Levadura Bakels Platinum.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Método

Ingredientes

Grupo 1

Harina Especial Panadera

10.000

100.00

Premezcla panadera pan suave al 15%

1.500

15.00

Levadura Bakels

0.100

1.00

Azúcar

1.000

10.00

Peso total: 12.600

Grupo 1a

Agua helada

6.500

65.00

Peso total: 6.500

Grupo 2

Manteca

0.700

7.00

Peso total: 0.700

Método

Uso

Concentrado al 15%, que sirve como base para la elaboración de panes suaves

Ingredientes

Embalaje

Código

Tamaño

Tipo

Paletización

NPT08-031

10 kg

Bolsa

Información adicional

- Pruebe nuestras versiones de Levadura Bakels Platinum.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.