Pan de Yema al 10%

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

180 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Categoría

Categoría

Panadería, Panes Suaves

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Panadera
100.000
Premezcla Pan de Yema al 10%
10.000
Levadura Bakels Red
0.800
Azúcar
18.000
Peso total: 128.800
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua
56.000
Peso total: 56.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
4.000
Peso total: 4.000

Método

Pan de Yema al 10%

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1, incorporar poco a poco el agua hasta conseguir una masa uniforme.
2. Agregar el ingrediente del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
3. Pesar, cortar y formar.
4. Fermentar en cámara por 90 - 120 minutos aproximadamente.
5. Pintar con huevo y hornear a 150°C por 10-15 minutos aproximadamente (para un peso de masa de 80 gr).

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], sal, suero de leche en polvo, emulsionante (SIN 471), anís en grano, conservante (SIN 282), complejo enzimático, sabor artificial, color (SIN 102), ácido ascórbico (SIN 300)., CONTIENE TARTRAZINA.

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-013
10 kg
Bolsa

Información adicional

Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina Panadera
100.000
Premezcla Pan de Yema al 10%
10.000
Levadura Bakels Red
0.800
Azúcar
18.000
Peso total: 128.800
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua
56.000
Peso total: 56.000
Grupo 2
Ingrediente
KG
Manteca
4.000
Peso total: 4.000

Método

Pan de Yema al 10%

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1, incorporar poco a poco el agua hasta conseguir una masa uniforme.
2. Agregar el ingrediente del grupo 2 y seguir amasando hasta que se incorpore por completo. Realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
3. Pesar, cortar y formar.
4. Fermentar en cámara por 90 - 120 minutos aproximadamente.
5. Pintar con huevo y hornear a 150°C por 10-15 minutos aproximadamente (para un peso de masa de 80 gr).

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], sal, suero de leche en polvo, emulsionante (SIN 471), anís en grano, conservante (SIN 282), complejo enzimático, sabor artificial, color (SIN 102), ácido ascórbico (SIN 300)., CONTIENE TARTRAZINA.

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-013
10 kg
Bolsa

Información adicional

Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.