Pan Brioche

Descripción general

Premezcla en polvo para elaborar pan.

Premezcla para elaborar pan brioche, pan hamburguesa.

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

270 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Alérgenos

Alérgenos

Contiene: Gluten y Leche., Este producto es elaborado en equipos donde se procesa productos y sus derivados que contienen y pueden contener: Gluten, huevo, maní, soya, leche, nueces de árboles, sulfito, ajonjolí y lupino (altramuces).

Categoría

Categoría

Panadería, Panes Suaves, Premezcla

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Premezcla Pan Brioche
10.000
100.00
Levadura Bakels
0.150
1.50
Peso total: 10.150
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Agua
2.500
25.00
Peso total: 2.500
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Margarina
2.500
25.00
Huevos
1.500
15.00
Peso total: 4.000

Método

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado.
3. Agregar los ingredientes del Grupo 2 y seguir amasando por 1 minuto aproximadamente, luego realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar, dividir, bolear, rellenar y formar la masa según peso, forma o variedad de pan.
5. Fermentar la masa por un tiempo de 45 minutos promedio.
6. Antes de colocar al horno hacer los baños y/o topping según modelos.
7. Hornear a 160°C por 15 minutos promedio.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.

Ingredientes

Harina de Trigo Fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina (vitamina B3) 48 mg/kg, tiamina (vitamina B1) 5 mg/kg, riboflavina (vitamina B2) 4 mg/kg y ácido fólico 1.2 mg/kg], azúcar, leudantes (SIN 450i, SIN 500ii), emulsionante (SIN 471), leche descremada en polvo, sal, suero de leche, estabilizante (SIN 466), antioxidante (SIN 300), sabor artificial (vainilla), edulcorante (SIN 955), colorantes (SIN 102, SIN 110), enzimas (SIN 1100i, SIN 1102). CONTIENE TARTRAZINA

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-012
10 kg
Bolsa

Información adicional

- Este producto también se puede aplicar para elaboración de rolls.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Premezcla Pan Brioche
10.000
100.00
Levadura Bakels
0.150
1.50
Peso total: 10.150
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Agua
2.500
25.00
Peso total: 2.500
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Margarina
2.500
25.00
Huevos
1.500
15.00
Peso total: 4.000

Método

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado.
3. Agregar los ingredientes del Grupo 2 y seguir amasando por 1 minuto aproximadamente, luego realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar, dividir, bolear, rellenar y formar la masa según peso, forma o variedad de pan.
5. Fermentar la masa por un tiempo de 45 minutos promedio.
6. Antes de colocar al horno hacer los baños y/o topping según modelos.
7. Hornear a 160°C por 15 minutos promedio.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.

Ingredientes

Harina de Trigo Fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina (vitamina B3) 48 mg/kg, tiamina (vitamina B1) 5 mg/kg, riboflavina (vitamina B2) 4 mg/kg y ácido fólico 1.2 mg/kg], azúcar, leudantes (SIN 450i, SIN 500ii), emulsionante (SIN 471), leche descremada en polvo, sal, suero de leche, estabilizante (SIN 466), antioxidante (SIN 300), sabor artificial (vainilla), edulcorante (SIN 955), colorantes (SIN 102, SIN 110), enzimas (SIN 1100i, SIN 1102). CONTIENE TARTRAZINA

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-012
10 kg
Bolsa

Información adicional

- Este producto también se puede aplicar para elaboración de rolls.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

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Oficina central

Av. La Arboleda 298 Urb. Santa Raquel Lima 03