Pan Brioche

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

180 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Categoría

Categoría

Panadería, Panes Suaves

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Premezcla Pan Brioche Bakels
10.000
Levadura Bakels Platinum
0.150
Peso total: 10.150
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua helada
2.500
Peso total: 2.500
Grupo 2
Ingrediente
KG
Margarina
2.500
Huevos
1.500
Peso total: 4.000

Método

Pan Brioche

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado.
3. Agregar los ingredientes del grupo 2 y seguir amasando por 1 minuto aproximadamente, luego realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar, dividir, bolear, rellenar y formar la masa según peso, forma o variedad de pan.
5. Fermentar la masa por un tiempo de 45 minutos promedio.
6. Antes de colocar al horno hacer los baños y/o topping según modelos.
7. Hornear a 160°C por 15 minutos promedio.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], azúcar, sal yodada, suero de leche en polvo, leche descremada en polvo, emulsionante (SIN 471), sabor artificial (vainilla), edulcorante (SIN 954ii), enzimas, antioxidante (SIN 300), color permitido (SIN 102, SIN 110)., CONTIENE TARTRAZINA.

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-012
10 kg
Bolsa

Información adicional

- Este producto también se puede aplicar para elaboración de rolls.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Premezcla Pan Brioche Bakels
10.000
Levadura Bakels Platinum
0.150
Peso total: 10.150
Grupo 1a
Ingrediente
KG
Agua helada
2.500
Peso total: 2.500
Grupo 2
Ingrediente
KG
Margarina
2.500
Huevos
1.500
Peso total: 4.000

Método

Pan Brioche

1. Mezclar los ingredientes del Grupo 1 por 1 minuto aproximadamente a velocidad 1.
2. Agregar el agua proporcionalmente y continuar el amasado.
3. Agregar los ingredientes del grupo 2 y seguir amasando por 1 minuto aproximadamente, luego realizar el sobado (velocidad 2) hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Pesar, dividir, bolear, rellenar y formar la masa según peso, forma o variedad de pan.
5. Fermentar la masa por un tiempo de 45 minutos promedio.
6. Antes de colocar al horno hacer los baños y/o topping según modelos.
7. Hornear a 160°C por 15 minutos promedio.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], azúcar, sal yodada, suero de leche en polvo, leche descremada en polvo, emulsionante (SIN 471), sabor artificial (vainilla), edulcorante (SIN 954ii), enzimas, antioxidante (SIN 300), color permitido (SIN 102, SIN 110)., CONTIENE TARTRAZINA.

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT08-012
10 kg
Bolsa

Información adicional

- Este producto también se puede aplicar para elaboración de rolls.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.