Cake Concentrado TR

Descripción general

Premezcla concentrada al 33%. Base para elaborar kekes y kekones de buen volumen. Se puede usar como base para todo tipo de producto pastelero.

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

270 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Alérgenos

Alérgenos

Contiene: Gluten y Leche., Este producto es elaborado en equipos donde se procesa productos y sus derivados que contienen y pueden contener: Gluten, huevo, maní, soya, leche, nueces de árboles, sulfito, ajonjolí y lupino (altramuces).

Categoría

Categoría

Pastelería, Pastelería Deluxe

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Harina Pastelera
10.600
100.00
Premezcla cake concentrado TR
10.000
94.30
Azúcar Blanca
12.600
119.00
Peso total: 33.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Huevos
10.400
98.10
Agua
10.000
94.30
Peso total: 20.400
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Aceite
6.800
64.20
Peso total: 6.800

Método

1.Mezclar los ingredientes del Grupo 1a y homogenizar por 1 minutos a velocidad baja.
2. Agregar los ingredientes del grupo 1 y batir a velocidad baja por 1 minuto y luego por 4 minutos a velocidad media alta.
3. Adicionar el aceite y continuar batiendo a velocidad media por 1 minuto.
4. Dosificar en los moldes de acuerdo con el peso requerido.
5. Hornear a 150°C por 70 minutos.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg, almidón de maíz, leudantes (SIN 500ii, sulfato de aluminio y sodio, SIN 450i, SIN 341i), dextrosa, sal, emulsionante compuesto [emulsionantes (SIN 433, SIN 471, SIN 472a, SIN 472b, SIN 477, SIN 481i), leche descremada en polvo, jarabe de glucosa, estabilizador (SIN 450iii)], suero de leche en polvo, emulsionante (SIN 471), leche descremada en polvo, cremor tártaro, estabilizador (SIN 415), sabor artificial

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT10-043
10 kg
Bolsa

Información adicional

- Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo del tamaño de molde.

- Este producto tiene una textura suave ideal para elaborar tortas selva negra, torta alemana, torta de chantilly, torta de manjar blanco, entre otros.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Harina Pastelera
10.600
100.00
Premezcla cake concentrado TR
10.000
94.30
Azúcar Blanca
12.600
119.00
Peso total: 33.200
Grupo 1a
Ingrediente
KG
%
Huevos
10.400
98.10
Agua
10.000
94.30
Peso total: 20.400
Grupo 2
Ingrediente
KG
%
Aceite
6.800
64.20
Peso total: 6.800

Método

1.Mezclar los ingredientes del Grupo 1a y homogenizar por 1 minutos a velocidad baja.
2. Agregar los ingredientes del grupo 1 y batir a velocidad baja por 1 minuto y luego por 4 minutos a velocidad media alta.
3. Adicionar el aceite y continuar batiendo a velocidad media por 1 minuto.
4. Dosificar en los moldes de acuerdo con el peso requerido.
5. Hornear a 150°C por 70 minutos.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina 4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg, almidón de maíz, leudantes (SIN 500ii, sulfato de aluminio y sodio, SIN 450i, SIN 341i), dextrosa, sal, emulsionante compuesto [emulsionantes (SIN 433, SIN 471, SIN 472a, SIN 472b, SIN 477, SIN 481i), leche descremada en polvo, jarabe de glucosa, estabilizador (SIN 450iii)], suero de leche en polvo, emulsionante (SIN 471), leche descremada en polvo, cremor tártaro, estabilizador (SIN 415), sabor artificial

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT10-043
10 kg
Bolsa

Información adicional

- Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo del tamaño de molde.

- Este producto tiene una textura suave ideal para elaborar tortas selva negra, torta alemana, torta de chantilly, torta de manjar blanco, entre otros.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

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Av. La Arboleda 298 Urb. Santa Raquel Lima 03