Red Velvet

Descripción general

Diseñado para elaborar el típico queque americano “Red Velvet” o “Terciopelo Rojo”, miga de color rojo, con sabor a chocolate blanco.

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

180 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Categoría

Categoría

Pastelería, Pastelería Deluxe

Ingredientes

Grupo 1a
Ingrediente
KG
Premezcla Red Velvet
10.000
Peso total: 10.000
Grupo 1
Ingrediente
KG
Agua
3.100
Huevos
3.500
Aceite
2.700
Peso total: 9.300

Método

Red Velvet

1. Batir los ingredientes del Grupo 1 y 1a, por 2 minutos a velocidad media hasta homogeneizar toda la mezcla.
2. Remover la mezcla con una espátula y continuar con el batido por 3 minutos a velocidad media alta.
3. Colocar la mezcla en moldes engrasados.
4. Hornear aproximadamente a 150ºC por 60 minutos.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], azúcar, suero de leche, cocoa alcalina, leudantes (SIN 450i, SIN 500ii, SIN 341i), agente de batido (SIN 433, SIN 471, SIN 472a, SIN472b y SIN 481, leche descremada en polvo, jarabe de glucosa y estabilizante SIN 450), gluten de trigo, sal, estabilizantes (SIN 1414, SIN 415, SIN 466), conservador (SIN 282), emulsionantes (SIN 471, SIN 481i), sabores artificiales (chocolate y vainilla), color (SIN 129).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT10-038
10 kg
Bolsa
NPT10-009
1 kg
Bolsa

Información adicional

- Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo del tamaño de molde.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

Ingredientes

Grupo 1a
Ingrediente
KG
Premezcla Red Velvet
10.000
Peso total: 10.000
Grupo 1
Ingrediente
KG
Agua
3.100
Huevos
3.500
Aceite
2.700
Peso total: 9.300

Método

Red Velvet

1. Batir los ingredientes del Grupo 1 y 1a, por 2 minutos a velocidad media hasta homogeneizar toda la mezcla.
2. Remover la mezcla con una espátula y continuar con el batido por 3 minutos a velocidad media alta.
3. Colocar la mezcla en moldes engrasados.
4. Hornear aproximadamente a 150ºC por 60 minutos.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina (vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico], azúcar, suero de leche, cocoa alcalina, leudantes (SIN 450i, SIN 500ii, SIN 341i), agente de batido (SIN 433, SIN 471, SIN 472a, SIN472b y SIN 481, leche descremada en polvo, jarabe de glucosa y estabilizante SIN 450), gluten de trigo, sal, estabilizantes (SIN 1414, SIN 415, SIN 466), conservador (SIN 282), emulsionantes (SIN 471, SIN 481i), sabores artificiales (chocolate y vainilla), color (SIN 129).

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
NPT10-038
10 kg
Bolsa
NPT10-009
1 kg
Bolsa

Información adicional

- Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo del tamaño de molde.

- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.

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Oficina central

Av. La Arboleda 298 Urb. Santa Raquel Lima 03